新华网呼和浩特7月27日电（李倩）8月1日，2026世界奶业大会将在呼和浩特开幕。届时，国际食品科技联盟将授予呼和浩特“世界乳都”牌匾。
从2005年被授予“中国乳都”，到2023年获评“世界乳业科技之都”“中国奶业育种之都”，再到如今向“世界乳都”跨越，呼和浩特用了20余年。这20余年，是一座城市将一杯奶做到极致的故事，也是一个产业从跟跑到领跑的缩影。
产业底盘：3000亿营收背后的“硬核家底”
呼和浩特的乳业底气，写在数字里。
2025年，呼和浩特市乳业全产业链营收突破3000亿元，入选国家先进制造业集群。伊利、蒙牛在“2025年全球乳业20强”榜单中分别位列第5位和第10位，是全球唯一同时拥有两家世界乳业十强企业的城市。
截至2025年末，呼和浩特市拥有百头以上规模化牧场142家（奶牛场129家、奶羊场13家）。其中，3000头以上规模化牧场48家，万头以上规模化牧场8家，奶牛存栏39.5万头，奶畜存栏46.5万头（只），奶类总产量235万吨，稳居内蒙古首位。
呼和浩特市伊利敕勒川生态智慧牧场（2025年7月28日摄，无人机照片）。新华社记者 李志鹏 摄
产业的根基在上游。呼和浩特已建成优质饲草基地160万亩，饲草自给率稳定在80%以上，青贮玉米实现100%自给。2025年，全市饲用燕麦种植规模达14.95万亩。依托今年1月获批落户的草业国家技术创新中心，科研团队培育出粗蛋白含量超过18%的国产特级苜蓿，进口苜蓿依赖率大幅下降。
呼和浩特已建成2个国家级奶牛核心育种场、1个种公牛站。赛科星种公牛培育实力稳居全国第一方阵，在2025年全国畜牧总站乳用种公牛遗传评估结果中，基因组选择荷斯坦种公牛包揽全国前三甲，全国百强优秀乳用种公牛榜单中28头入选、数量全国居首。企业已形成年产3万枚奶牛性控胚胎、年移植推广2.5万枚的产能，年新增产值突破7500万元。
这是蒙牛集团总部的现代化乳业生产线。新华社记者王靖 摄
在土默特左旗，伊利现代智慧健康谷已集聚上下游企业超400家，覆盖饲草种植、规模化养殖、包装制造、智能装备、冷链物流等全链条环节，产业集聚度位居国内乳业园区前列。园区内，总投资50亿元的液态奶全球智造标杆基地日处理鲜奶能力达6500吨，生产线全程智能化运行。在和林格尔，蒙牛建成了中国首个全品类牛乳深加工工厂，填补了国内全品类牛乳深加工的市场空白，标志着中国乳业从“单一品类加工”向“全品类精深加工”高端价值链的跨越升级。
科技引擎：国家平台破解“卡脖子”难题
呼和浩特的乳业进阶，核心在科技。
乳业国创中心的研发人员在检测奶牛相关指标。新华网发
在奶牛育种领域，呼和浩特依托全国唯一的国家乳业技术创新中心，集聚160多家成员单位、10多位院士、5000多名创新人才。2024年年底，拥有自主知识产权的“育种1号芯片”问世，将奶牛育种评估时间从4年缩短至45天，标志着我国完全独立自主掌握了高产、抗病、长生产期奶牛的基因组检测技术。在全国畜牧总站公布的2024年全国乳用种公牛综合育种值排名中，呼和浩特基因组选择种公牛包揽前三名。
在攻克乳铁蛋白等关键技术上，过去约10吨原奶能提取1公斤乳铁蛋白，依赖进口。国家乳业技术创新中心与知名乳企携手，率先研发高效分离制备技术，将乳铁蛋白保留率从10%提升至90%以上，让中国奶业掌握了高端乳源原料话语权。 
这是国家草业技术创新中心。新华社记者李云平 摄
在饲草种业领域，2026年1月，草业国家技术创新中心正式获批落户呼和浩特，科研人员通过基因工程创制出更易于牛消化的苜蓿新材料。科研团队培育出抗低残留耐草甘膦紫花苜蓿新品种，进口苜蓿依赖率从90%降至50%。
在精深加工领域，蒙牛全球独家核心技术“GOSS系统”能够精准分离牛乳营养成分，打造了膜分离酪蛋白、乳铁蛋白、脱盐乳清粉等精深加工产品，将每一滴牛奶都“吃干榨尽”。蒙牛还投产了特殊医学食品项目，在低龄婴儿特医食品等领域取得突破。
绿色底色：从“规模扩张”到“品质引领”
呼和浩特乳业的崛起，不止于规模和产能的增长。
蒙牛集团将生态修复与产业发展有机结合，携手多方力量开展乌兰布和沙漠治理，绿化沙漠面积超220平方公里。（蒙牛集团供图）
蒙牛集团以GREEN可持续发展战略为指引，推动ESG从定性叙事走向定量管理，从被动合规走向主动披露，从国内领先走向全球领航。大会期间，蒙牛将联合“一带一路”绿色发展国际联盟举办“全球绿色领航者计划”交流会，聚焦绿色供应链韧性、负责任采购、行业减碳路径等议题。
在数智化领域，呼和浩特通过“5G+”工业互联网实现全流程数字化管控。全市乳企广泛应用智能化、数字化设备，并建成全国乳业交易中心，打造全球领先的奶业产业集聚区。
站在“世界乳都”的新起点上，呼和浩特正沿着研发创新、质量管控、品牌建设的路径持续深耕。从“一棵草”到“一杯奶”，从“中国乳都”到“世界乳都”，这座城市正在推动中国奶业全产业链高质量发展。
