打开外卖平台，商户后厨烹饪、食材加工、餐具消杀、打包出餐的实时画面便可一键查看。曾经封闭的后厨禁区，如今通过直播镜头公开透明，让消费者点单更安心。

  今年以来，内蒙古乌海市海勃湾区市场监督管理局立足辖区外卖商户多、无堂食小店集中的业态特点，落实全市网络餐饮监管部署，创新食品安全数字化监管模式，全面推进外卖平台线上“明厨亮灶”全覆盖，以透明化、智慧化监管筑牢群众食品安全防线。

  辖区分类推进线上“阳光厨房”建设，聚焦大中型餐饮、校园周边门店、纯外卖门店等重点主体，引导商户在烹饪、食材处理、餐食打包等关键区域布设高清监控，实时画面同步接入外卖客户端，消费者可随时线上“围观”后厨操作全过程。万联百货德克士店长牛晓丽表示，后厨全程直播倒逼门店规范操作流程，约束了从业人员行为，打消了消费者的用餐顾虑。

  标准化建设推动餐饮商户从被动整改向主动规范转变。海勃湾区细化监控设备安装、画质呈现、画面展示等统一标准，在保护商户合法权益前提下，保障直播画面真实清晰。同时依托前期专项整治成果，打造一批“阳光厨房”示范商户、示范街区，发挥样板引领作用。辖区商户主动完善食材采购、餐具消杀、人员健康管理等制度，常态化检查监控设备、清理后厨卫生，自主提升经营规范化水平。

  智慧监管模式大幅提升食安治理效能。监管部门依托智慧监管平台与外卖端口，实现后厨线上远程巡查，足不出户即可批量抽查商户经营状况，有效扩大监管覆盖面、提升巡查效率。系统可实时捕捉后厨操作不规范、环境卫生不达标等问题并自动预警、派发整改提示，推动食品安全监管从事后处罚转向事前预防、全过程管控，精准落实网络餐饮监管相关要求，大幅降低监管成本、提升治理效能。

  截至目前，海勃湾区已有128家入网外卖商户完成线上“明厨亮灶”升级改造。（张琦 高博）