当传统的奶皮子化作奶皮火锅、变成奶皮糖葫芦，草原的独特醇香便有了全新的表达。12月5日，在2025企业家博鳌论坛系列活动——“江山多娇 秀我中国”新华指数博鳌年会上，内蒙古自治区鄂尔多斯市乌审旗“奶皮小镇”嘎鲁图镇向与会各界嘉宾作专题推介，生动讲述了如何以一张奶皮撬动生态与产业融合发展的故事。

  近年来，乌审旗生态环境持续改善，为特色农牧产业的蓬勃振兴提供了沃土。本次在博鳌重点推介的“奶皮小镇”嘎鲁图镇，便是其中的杰出代表。当地将一张传统的奶皮子，通过创意“混搭”玩出了新花样，奶皮披萨、奶皮咖啡等二十余款“奶皮+”创意产品层出不穷，让传统美食变身网红爆款，丰富了“从喝奶到吃奶”的全新体验。

  “奶皮小镇”嘎鲁图镇立足生态牧场资源优势，以培育新质生产力为导向，聚焦奶业全产业链提质增效关键环节，着力在“做起来、见效快、叫得响”上精准发力，深挖“从一棵草到一张奶皮”全周期价值，加快构建“种养加销游”一体化发展体系，创新实施奶源培育、精深加工、数字营销“三大工程”，推动实现优质产业发展与“奶皮小镇”可持续发展双赢。

  从源头到餐桌的全产业链升级。嘎鲁图镇加大奶牛种源改良力度，围绕高产奶牛核心性状，推进娟姗奶牛与荷斯坦奶牛杂交繁育，培育“高产、抗病、长生产期”的奶牛新品系，同步开展奶牛品种登记、实施遗传评定，推动奶牛单产提升25%。目前，全镇荷斯坦奶牛、西门塔尔牛、娟姗奶牛等优质奶牛存栏达1567头，年产奶量突破5000吨，从源头上保障乳制品质量安全，助力奶农增收。

  同时，引入精益监管模式，构建覆盖牧场环境监测、牛群健康追溯、原奶质量管控的全流程管控体系，强化对大型养殖厂的指导服务，推动传统养殖向标准化、智能化转型升级，为打造“奶皮小镇”区域公共品牌筑牢品质根基。

  更令人瞩目的是，2024年，嘎鲁图镇农牧民用2000斤牛奶、60斤奶油耗时4天熬制的9.58平方米大奶皮，成功挑战吉尼斯世界纪录——“最大的奶皮”，让嘎鲁图奶皮声名远播。

  “这张奶皮，承载着美味，也寄托着传承与希望。”乌审旗委副书记、政法委书记、嘎鲁图镇党委书记王蛟在推介中表示，“我们诚邀大家走进‘奶皮小镇’，亲身体验从草原到餐桌的奶香之旅，携手让这份草原醇香，飘向更远的世界。”

  如今，小小的奶皮已成为乌审旗嘎鲁图镇串联文化传承、牧民增收与乡村振兴的“金钥匙”，正不断释放出产业融合的蓬勃活力。（杨静）