春节 是家家团圆的日子

  也是承载深厚文化内涵的传统节日

  在传统节日品鄂尔多斯传统美食

  是对味蕾的犒劳 也是对传统文化的传承

  这个春节 让我们一起寻味鄂尔多斯非遗美食

  【达西玛格】内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性项目

  流传已久的达西玛格

  主产区于库布齐沙漠腹地

  是蒙古族饮品中的珍品

  其源自哺乳母畜的精华脂乳

  在原生态的制作工艺和流程中

  形成了让人垂涎三尺的美味

  丝滑 醇厚 酸甜 回味无穷

  远古时期

  它是在干旱封闭、生产生活资源匮乏中形成的独特奶食

  如今 它是盛大节庆活动中的必备食品

  也是外地游客打卡品尝的热门美食

  经过时间沉淀的达西玛格 正在走向全国

  【风干牛肉沙葱包子】鄂尔多斯市级非物质文化遗产代表性项目

  在草原

  “沙葱+风干肉”的组合恰到好处

  沙葱辛香而不辣 风干肉清香而不腻

  二者充分融合而成的馅料 讲究的是“鲜香”

  白面做皮 高温蒸制

  从食材甄选、到火候及烹饪时间的精准把握

  最大限度保留住食物的本真

  独特的香气和口感弥漫于唇齿间

  外表低调质朴 味道纯正浓郁

  一屉热气腾腾的包子

  是牧民们招待尊贵客人的佳品

  【炒米】内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性项目

  炒米也叫熟米

  是鄂尔多斯各民族都喜爱的方便熟食

  也是草原酒宴桌上的第一道茶食

  制作炒米 需要精选优质糜子

  在煮、炒、捻、捣等环环相扣的工序中

  可口的炒米配以奶茶、奶皮、奶酪、馓子……

  这种地域造就的美食搭配 味道堪称一绝

  一碗金黄的炒米 看似简单

  却追随着草原牧民走过上千年

  见证了不同民族间的交往和交流

  并在乡村振兴、民族融合互促中正迸发着新的生机活力

  【米凉粉】鄂尔多斯市级非物质文化遗产代表性项目

  以小米为主要原料的米凉粉是一道自带乡土气息的小吃

  它融合晋陕特色 筋道嫩滑爽口 让人欲罢不能

  一碗正宗的米凉粉上桌要经过4小时等待

  其制作过程没有捷径

  侵泡、磨浆，熬制、过滤、摊晾……

  踏踏实实做好每个步骤 美味才会呈现

  汤料是米凉粉的“灵魂”

  土豆丝、葱花、芝麻、胡麻油、扎蒙、蒜泥……

  他们各自成味 又相互融合

  为整碗凉粉增添了无限的层次感和风味

  街头巷尾来一碗米凉粉

  既是人们情感的交流也是一种生活仪式感

  现在 这道美食

  正越来越多地赢得全国各地“粉丝”的追捧

  【空壳饼】鄂尔多斯市级非物质文化遗产代表性项目

  空壳饼 一种流传久远的面点食品

  因其表面印有吉祥花纹 也叫“吉祥饼”

  美味的空壳饼制作精巧 用料讲究

  白糖、红糖、芝麻、葡萄干、面粉、白酒、胡麻油等食材充分混合

  经搅拌、擀碎、过筛后

  将馅料捏入饼皮 压制成型 烤制

  烤熟的饼子上下隆起 中间空心

  呈现出朴实而又不失精致的外形

  新鲜出炉的饼子

  金黄酥脆 香气扑鼻 唇齿留香

  在漫长的岁月中 它曾是人们长途跋涉时的好“干粮”

  现在 它更是一种文化符号

  占据着人们的味蕾“高地”