天下美酒，多如繁星。鄂尔多斯，久负盛名。波涛滚滚的母亲河黄河，在内蒙古境内潇潇洒洒地，拐了一个“几”字型的大湾，鄂尔多斯酒业就地处在这个大湾里的东胜区。

　　1953年，鄂尔多斯酒业集团的前身——国营东胜制酒厂成立；1997年，转制为民营企业鄂尔多斯酒业有限责任公司，成为内蒙古自治区第一批成功转制的国有企业。71年来，在党的领导下，她踏着时代的节拍，紧跟鄂尔多斯经济、社会、文化发展的坚实步伐，开拓进取、砥砺前行、与时俱进、攻坚克难，推动着企业不断创新升级、全面壮大。坚定不移走新型工业化道路，在“匠人匠心、尽善尽美”的工匠精神和“坚持传统、创新发展”的企业理念引导下，实现了高质量发展，成为内蒙古最具影响力的知名品牌并傲立潮头。

　　这是一个充满传奇色彩的民族品牌。1953年，国营东胜制酒厂蹒跚起步时，仍处于作坊时代：当时仅有9名工人，没有机械设备，没有电，没有自来水，没有试验室，生产设备简单，一年产量不过20多吨酒，盛散酒只有一些柳编的和木制的酒海。就是在这种条件下，鄂尔多斯酒一直秉承着传统酿造技艺。1973年，酒厂进行了改建，增加了一些酿酒设备，白酒产量达到了100多吨。1990年，又进行了技改，购置了装瓶机、不锈钢酒罐等设备，白酒产量达到900多吨。在计划经济时代，酒的销售都是凭票供应，政府实行烟酒专卖，东胜制酒厂生产的白酒由伊盟糖酒公司包销，产品供不应求，深受消费者青睐。然而，这个曾经傲然屹立在内蒙古白酒界的老牌白酒品牌，却由于管理跟不上去、市场竞争等原因，开始走下坡路。再加上宏观经济下行及同类白酒品牌层出不穷，这使得鄂尔多斯酒的处境十分艰难，销售不断下滑，酒厂负债沉重、人心涣散，就连工人的工资都无法发放。到上世纪末的1997年，企业走到了濒临倒闭的困境，鄂尔多斯酒的大起大落令人唏嘘。

　　1997年，东胜制酒厂转制为民营企业——鄂尔多斯酒业公司。然而，正是这一转，令鄂尔多斯酒彻底从计划经济的禁锢中解放出来，进入了社会主义市场经济，让企业插上了腾飞的翅膀。企业转制的当年，鄂尔多斯酒业公司一举结束了企业亏损的局面，转制的第二年，鄂尔多斯白酒生产销售开创了历史新高，实现利润1660万元，上缴税金2001万元，是改制前35年实现利税的总和。一个负债累累、濒临倒闭的老企业起死回生。1998年10月，组建了鄂尔多斯酒业集团，标志着在体制改革的创新中迈出一大步。这一年，鄂尔多斯酒业集团‌进行技术创新和市场推广，及时调整产品定位，‌以适应市场和消费变化。投资5000万元，在东胜城东建起总建筑面积3万平方米酒厂，引进了机械化生产线，建成了当时比较先进的配套设备和工艺流程的白酒生产厂，极大地提高了产品的科技含量和品质。此时，包装颇具民族风格的鄂尔多斯敬酒成为当时人们宴请宾朋和馈赠亲朋好友的首选。鄂尔多斯敬酒被评为全国白酒质量最高奖优质产品奖，酒业公司成为全国白酒工业百强企业。鄂尔多斯酒以其独特的酿造工艺、卓越的品质和深厚的文化底蕴，成功地在市场竞争中脱颖而出。

　　为了实现企业的可持续发展，同时也为了进一步把酒业做强做大，2006年，在鄂尔多斯酒业集团的基础上，组建成立万正投资集团。鄂尔多斯酒业是万正投资集团的起家产业，为了继续做大做强鄂尔多斯酒这个民族品牌，发展民族产业，万正投资集团投资35亿元，现已建成了集白酒生产和酿酒技术研究、产品研发、酒文化博物馆、商务办公、物流仓储等为一体的大型现代化绿色生态酿酒园区。鄂尔多斯酒业园区占地2000亩，总建筑面积52万平方米，年设计生产原酒6万吨，储酒20万吨，依托鄂尔多斯地区良好的生态、自然环境，已成为我国北方地区优质清香类白酒生产基地。酒业园区的建成为鄂尔多斯酒业打造中国名酒，为消费者提供一瓶好酒予以坚实保障。同时也成为鄂尔多斯酒向外展示全产业链突出优势的重要窗口。

　　“鄂尔多斯”牌白酒，自国营东胜制酒厂时就是核心产品。由于品名的特殊缘故，“鄂尔多斯”这四个字就逐渐融入了人们的生活之中。可以说，商品直叫“鄂尔多斯”这个名字，最早是从东胜制酒厂开始的。上世纪70年代，伊克昭盟最早的注册商标——东胜制酒厂申请“鄂尔多斯”（瓶装）商标经国家工商局批准开始使用。这是伊盟第一个注册商标。那时候，鄂尔多斯酒非常金贵，办宴席用鄂尔多斯瓶装白酒，是一件非常体面的事。东胜制酒厂曾是街头巷尾无人不晓的一个企业，也是东胜工业产业的重要组成部分。每当人们路过酒厂那条街时，浓郁的酒糟味扑鼻而来，至今让人回味无穷。

　　鄂尔多斯酒，不仅仅是一瓶酒，它承载着很多历史文化、时间味道和时代记忆，因为一代又一代鄂尔多斯人，对它有着特殊的情感，是沉淀在时光深处的一抹亮光。转制后鄂尔多斯酒业公司，取得了巨大的发展成就，鄂尔多斯白酒这一民族品牌也得到了更好的传承和保护，社会影响力与日俱增。在鄂尔多斯酒厂，每位员工几乎都能如数家珍地向你清楚道出鄂尔多斯酒生产的24字工艺“秘诀”——“粮必实”“水必甘”“曲必优”“器必洁”“工必细”“匠必精”“贮必陈”“管必严”。鄂尔多斯酒的这套沿袭已久的传统工艺，经过历史的沧桑变迁，如今仍然始终不渝地坚持着并获得了更好的传承。在传承传统清香型白酒酿造工艺精髓的基础上，鄂尔多斯酒业进行了持续创新，独创六粮双酿工艺，在传统清香大曲酒单粮发酵的基础上，加入荞麦、糜米、大米等六种粮食双重酿造，清蒸二次清，使得鄂尔多斯酒在成分、口感、风格上具备了独有特色，在清香型白酒序列独树一帜，成为北方清香型白酒行业中的典范。

　　面对消费市场的升级，如何实现传统酿酒技艺与现代化生产的结合，鄂尔多斯酒业人进行了积极的探索，用科技为酒业发展赋能。现在，鄂尔多斯酒业园区建成了集粮食储存、粉碎和加工为一体的自动化系统——原粮储存加工区，生产所需原粮的进厂、储存、筛选除杂、粉碎、输送全过程实现了自动化，最大限度做到了清洁、干净、卫生、环保生产；麸曲系统采用半机械化培菌，大曲系统采用自动化配料、制曲自动着水技术，全自动液压制曲工艺；酿酒车间在传承地缸发酵的同时，创新性的应用了各种现代化生产设备，主要工序实现了机械化；勾储车间实现了从输送、原酒陈贮、过滤、调制、灌装全过程的自动监测与控制。从而使得生产厂区功能区全面采用绿色、节能、环保、创新的自动化生产技术。酒业园区采用ISO9001质量管理体系及HACCP食品安全体系双体系运行，健全了产品质量检测与管控体系，保证产品的质量和品质。质检中心配置了安捷伦气相色谱仪、气质联用仪，赛默飞世尔原子吸收光谱仪、高效液相色谱仪、离子色谱仪等多台业内领先的高端检测仪器，用于检测分析白酒中理化卫生与食品安全风险指标，为传统酿造注入现代科技，以科技赋能品质提升。

　　一方面坚持传统工艺，一方面拥抱现代化，鄂尔多斯酒的选择为今天成长为全国大型酒类民企打下了良好基础。

　　71年间，“鄂尔多斯”系列白酒先后获得“中国驰名商标”、全国“纯粮固态发酵白酒标志”认证企业、“内蒙古老字号品牌”“内蒙古知名（百强）品牌”等百余项荣誉及众多国家专利。特别是随着地区经济社会的高质量发展，“鄂尔多斯”作为一座城市的名称，早已响彻海内外，鄂尔多斯酒作为企业的品牌，已经形成了深厚的品牌底蕴和广泛的市场认知度。

　　当你置身于鄂尔多斯酒业园区的时候，你会被它的恢宏大气所震撼，为它的战略定位而振奋，被它厚重的酿造底蕴所吸引，为它神圣的责任感所折服。在这里，您可以近距离的感受传统工艺和现代酿酒技术的完美结合，体验从一粒粮食到一滴美酒的奇幻之旅，领略到酒旅融合发展带来的无穷乐趣。

　　在夯实酒产业发展基础上，酒业园区全力推进产城融合，建设独具特色的“北国酒都”，深挖鄂尔多斯酒文化历史底蕴，充实丰富鄂尔多斯酒品牌的内涵，重点建设了鄂尔多斯酒文化博物馆、金樽广场、南大门、白酒小镇等工程，推动了酒元素和城市的深度融合。

　　酒文化博物馆，作为展示鄂尔多斯酒文化魅力的工程，坐落于金樽广场地下，建筑7000多平方米，博物馆内可以全面深入了解鄂尔多斯白酒悠久而独特的酿造史、发展史、文化史，这里飘着酒香、透着酒韵、淌着酒文化，您可以尽情地读酒史、识酒韵、品酒香，沉浸式体验鄂尔多斯的酒韵文化。

　　鄂尔多斯酒业还将积极建设酒文化载体，正在建设特色酒道馆等一批项目，加快将酒文化转化为可观赏、可感知、可体验的产品，让酒文化“活”起来。

　　鄂尔多斯历史文化悠久，其美酒文化更是源远流长，得益于鄂尔多斯地理环境优势、酿酒文化积淀。今年，鄂尔多斯酒业对鄂尔多斯酒文化的梳理工作已全面展开，不断加强对鄂尔多斯酒文化的研究和挖掘，以重塑经典，打造精品为己任，在基础性、应用性、创新性研究上出精品，进一步加大宣传弘扬和运用力度，让鄂尔多斯酒更有内涵、更具特色。同时，还不断加大宣传力度，着力构建节庆、演出、新媒体、传统媒体等协同发展的酒文化传播方式，在提升鄂尔多斯酒品牌的同时，极大地提升了知名度和美誉度，让文化“软实力”转化为品牌建设的“硬支撑”，助力产业高质量发展。

　　走进鄂尔多斯酒业园区，空气里弥漫的都是酒香。从酒樽广场到陶坛库，从7399个地缸发酵池到微生物制曲生产装备区，从2600米深的甘冽泉水，到人人皆可品尝的高度原浆白酒……从一杯酒中，品味到了历史的鲜活与传承，生生不息的生命力，酒业园区已成为展示内蒙古现代化酿酒园区形象的窗口。

　　踏着新中国75年华丽嬗变的时代节拍，鄂尔多斯酒经过71年的精雕细琢，从外在到内涵，从形象到品位，始终保持着一股“清香风骨”的魅力。目前，鄂尔多斯酒的变迁之旅还在继续，正在一步一个脚印，稳扎稳打，靠自己的聪明智慧和勤奋耕耘走出内蒙古、走向全国、迈向世界。我们有理由相信，在未来全国酒业发展的大军中，鄂尔多斯酒业将会成为一支脱颖而出的生力军，展现其蕴含的强劲力量。（王佳琪）